বন্ধু
লাইফস্টাইল

জেনে নিন কীভাবে বানাবেন ইলিশ পোলাও

বাঙালিদের প্রথম পছন্দ ইলিশ মাছ৷ আর ভোজন রসিক বাঙালির পাতে মরশুমে ইলিশ না থাকলে যেন চলেই না৷ একই ইলিশের হাজার রকমের রান্না৷ সব রান্নাই সহজ এবং সুস্বাদু৷ তবে ইলিশ পোলাও একটু বেশিই সুস্বাদু৷ তাই ছুটির দিনে আপনার খাবারের তালিকায় ইলিশ পোলাও থাকলে মন্দ কি? তবে জেনে নিন কীভাবে বানাবেন ইলিশ পোলাও৷

উপকরণ: ইলিশ মাছ ৭-৮ টুকরা, চাল – ৩ কাপ, বেরেস্তা – ১ কাপ, গোল মরিচ বাটা – ১ চা চামচ বা স্বাদ মতো, গোল মরিচ গুড়ো ১/২ চা চামচ, ধনে জিরা গুড়ো – ১ চা চামচ, টক দই – আধা কাপ, আদা বাটা – দেড় চা চামচ, রসুন বাটা – দেড় চা চামচ, পেয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ, নুন – স্বাদমত, চিনি – ১ চা চামচ, ঘি – ১ চা চামচ, দুধ – ১ কাপ, লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ, এলাচ – ২-৩ টি, দারুচিনি – ১-২ টি, তেজপাতা – ১-২ টি, লঙ্কা – ৩-৪ টি, তেল – পরিমাণ মতো।

প্রণালী: ইলিশ মাছের টুকরো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে৷ একটি বাটিতে টক দই, আধা কাপ বেরেস্তা, এক চা চামচ আদা বাটা, এক চা চামচ রসুন বাটা, গোল মরিচ গুড়ো, ধনে জিরে গুড়ো ও নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মাছগুলো দিয়ে মাখিয়ে মেরিনেট করতে হবে৷

আধা ঘণ্টা পর একটি পাত্রে পরিমাণ মতো তেল গরম করে মেরিনেট করা মাছ ঢেলে দিয়ে হালকা আঁচে রান্না করতে হবে৷ সেই সময় গোল মরিচ বাটা ও অল্প কিছু পেয়াজ ও আধা চা চামচ চিনি দিয়ে দিতে হবে৷ খেয়াল রাখতে হবে মাছ গুলো যেন ভেঙে না যায়৷ মাছগুলো মাখা মাখা হয়ে আসলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে৷

এবার আলাদা পাত্রে পরিমাণ মতো তেল গরম করে সব মশলা আধা চা চামচ করে আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, বাকি পেয়াজ বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে নিতে হবে৷ এরপর আগে থেকে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে নেড়েচেড়ে পরিমাণ মতো জল ও দুধ দিয়ে দিতে হবে৷ দুধের জন্য জলের পরিমাণ কম দিতে হবে৷

এবার পরিমাণ মতো নুন, লেবুর রস, ১ চা চামচ ঘি, আধা চা চামচ চিনি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে৷ পোলাও রান্না হয়ে গেলে উপরে মাছ, ঝোল ও বাকি বেরেস্তা ছড়িয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ দমে দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে৷ ব্যাস তারপর পরিবেশন করুন গরম গরম ইলিশ পোলাও৷

 
বিজ্ঞাপন :
বাংলাদেশের অন্যান্য প্রতিষ্ঠানগুলোর মতোই আপনার প্রতিষ্ঠানের একটি ওয়েবসাইট এখন সময়ের দাবী। দিন দিন মানুষ অনলাইন নির্ভর হচ্ছে, তাই বর্তমান সময় এবং আগামী দিনগুলোর কথা চিন্তা করে আপনার প্রতিষ্ঠানের ওয়েব সাইট ডিজাইন ও ডেভেলপ করা অত্যন্ত প্রয়োজন।

সুখি আইটিঃ যে কোন ধরনের ওয়েবসাইট ও সফটওয়্যার নির্মাণকারী প্রতিষ্ঠান। মোবাইলঃ 01623282828-01747707411

Related posts

দুপুরে টক দই খেলে যেসব উপকার পাবেন

দেখে নিন দুধ পুলি পিঠার রেসিপি

ঘরেই তৈরি করুন মজাদার কুড়কুড়ে মোমো

Leave a Comment

Translate »